La Cuisine de Claire

- Pâte feuilletée

- 50 cl de lait

- 1 citron jaune

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 4 oeufs 

- 2 jaunes d'oeufs

- 200 g de sucre

- 20 g de farine

Faire une pâte feuilletée, vous trouverez la recette ici. 

Étaler la pâte, puis l'enrouler sur elle même. Couper en tronçon. Déposer ensuite dans un moule à tartelette. Étaler la pâte avec le pouce de façon à faire remonter la pâte contre les parois du moule. Réserver au frais. 

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le lait et la farine dans une casserole, ajouter un zeste de citron. Porter à ébullition tout en remuant. Réserver. 

Dans une autre casserole, faire chauffer le sucre, le jus d'un citron et l'eau sans remuer. Cuire jusqu'à ce que le sirop atteigne les 110°.

Incorporer le sirop au lait en mélangeant rapidement. Enlever le zeste. 

Battre les oeufs et les jaunes dans un bol. Ajouter au mélange en fouettant rapidement. 

Verser ce mélange dans les fonds de tarte. Remplir les moules au 3/4. 

Cuire le tout 30 minutes. 

Déguster tiède ou froid à votre convenance !