La Cuisine de Claire

- 750 g de filet de boeuf

- 1 gros oignon

- 3 gros cornichons (malossol) 

- 150 g de champignons de paris (en boîte)

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de vin blanc 

- 2 cuillères à café de moutarde

- 7 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 pincée de sucre

- 40 g de beurre

- Sel et poivre

Faire revenir les oignons coupés en fines lamelles dans le beurre pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite les champignons coupés en tranches et les cornichons coupés en dés. Laisser revenir quelques instants. 

Puis, ajouter la viande que vous aurez préalablement coupée en lamelles. Colorer la viande. Ajouter le sucre, le paprika, le sel et le poivre. 

Diluer le concentré de tomates dans 15 cl de vin. Ajouter au mélange, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux. 

Au bout de deux heures, ajouter le reste de vin blanc. Laisser mijoter de nouveau 30 minutes. 

Ajouter enfin, la moutarde et la crème fraiche. Laisser mijoter 20 minutes. 

Servir accompagné d'une purée maison.

Bon appétit !!!