La Cuisine de Claire

- 6 jaunes d'oeufs

- 140 g de sucre

- 40 cl de crème liquide

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- Quelques gouttes d'extrait de vanille

- Cassonade 

Préchauffer le four à 120°.

Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille et la gousse coupée en deux. Laisser infuser 20 minutes (cela laissera le temps au mélange de tiédir).

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre (sans blanchir). Ajouter ensuite la crème et le lait. Mélanger bien.

Verser la préparation dans des ramequins. 

Faire cuire les crèmes au four au bain marie pendant 1h / 1h20.

La crème est cuite lorsqu'elle est bien prise, elle doit être juste un peu tremblotante sur le milieu.

Réserver au réfrigérateur idéalement jusqu'au lendemain. 

Avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.