La Cuisine de Claire

- 3 blancs d'oeufs

- 140 g de sucre

- 40 g d'eau

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Quand le sirop atteint les 110°, commencer à monter les blancs en neige. 

Lorsque le sirop atteint les 121°, stopper la cuisson puis verser lentement sur les oeufs en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement. 

Disposer la meringue sur une tarte, ...

Colorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou bien sous le gril du four. Attention, la meringue colore très très vite.