La Cuisine de Claire

- 2 oeufs
- 200 g de farine de blé

- 60 g de farine de sarrasin 
- 15 g de levure de boulanger
- 250 ml de lait 
- 25 g de beurre 

- 1 pincée de sucre

- 1 pincée de sel

Faire tiédir le lait au micro-ondes. Ajouter la levure, délayer bien le tout. 

Dans un saladier, mettre les farines et le sucre. Puis, verser délicatement le mélange lait/levure en mélangeant à l'aide d'un fouet. 

Réserver la pâte pendant 1h15 à température ambiante dans un saladier couvert d'un linge. 

Une fois que la pâte a reposé, ajouter les deux jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une maryse.

Laisser reposer de nouveau la pâte pendant 35 minutes. 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter délicatement au mélange.

N'ayant pas de poêle à Blinis, je les ai fait cuire sur un appareil à crêpes. Une réussite même s'ils n'avaient pas tous la forme voulue !

Vous pouvez également les faire cuire dans une poêle normale en veillant à ne pas faire trop chauffer la poêle. 

Servir ensuite vos blinis avec les garnitures voulues. J'ai testé cette recette lors de mon repas "russe". J'ai donc mis des oeufs de lompe.