La Cuisine de Claire

- 80 g de lait

- 55 g d'eau

- 40 g de beurre

- 1 cuillère à café de sel

- 75 g de farine

- 150 g de comte râpé (ou autre fromage)

Faire chauffer le lait, l'eau, le beurre et le sel. Dès que le beurre est fondu, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. 

Mélanger bien puis remettre la casserole sur le feu pour dessécher la pâte (environ 2 minutes). La pâte est assez desséchée lorsqu'elle forme une boulet qu'elle se décolle des bords. 
Verser la pâte dans un saladier, mélanger un peu pour refroidir la pâte.

Ajouter ensuite un par un 4 oeufs. La pâte doit être souple. Ajouter le dernier oeuf si la pâte est encore trop ferme (battre le dernier oeuf dans un bol afin de le verser au fur et à mesure). 

Ajouter le comté râpé (ou un autre fromage). Mélanger bien. 

Dresser à l'aide d'une poche à douille des petites boules de pâtes. 

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200°.