La Cuisine de Claire

Pâte :

- 400 g de Farine

- 1 oeuf

- 20 cl d'eau tiède

- 1 cuillère à café de sel

Farce :

- 500 g de pommes de terre

- 6 cuillères à soupe de fromage blanc

- 150 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 100 g de beurre

- 50 g de féta

Sauce : 

- 1 échalote

- 25 cl de crème liquide

Pâte :

Dans un saladier, faire un puit avec la farine. Ajouter le sel et l'oeuf, mélanger à l'aide d'une fourchette. 

Ajouter l'eau petit à petit toujours à l'aide d'une fourchette. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. 

Réserver dans du papier film (afin d'éviter que la pâte ne sèche). 

Farce : 

Faire cuire les pommes de terre dans dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les réduire en purée. Laisser refroidir. 

Ajouter le fromage blanc. 

Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon émincé avec le beurre. Ajouter à la purée. 

Ajouter la féta en petits morceaux. 

Réserver. 

Montage : 

Faire bouillir de l'eau salée. 

Séparer la pâte en trois parties. Étaler la première partie (réserver les deux autres dans du papier film). 

La pâte doit être très fine. Découper la pâte à l'aide d'un verre. 

Refermer délicatement le pierogi en veillant à bien coller les bords avec de l'eau. 

Cuire cette première fournée 5 minutes. 

Faire revenir les pierogis quelques minutes dans une poêle beurrée afin de les colorer légèrement.

Réserver. 

Réitérer l'opération 3 fois. 

Sauce : 

Faire revenir une échalote émincée dans une poêle avec un peu de beurre. 

Ajouter les piérogis. Faire revenir quelques minutes. 

Avant de servir, verser la crème liquide. 

C'est prêt lorsque la crème a été absorbée.

Bon appétit !