La Cuisine de Claire

- 4 aubergines

- 700 g de viande hachée (bœuf ou agneau)

- 6 tomates

- 100 g de beurre

- 100 g de farine

- 1 litre de lait

- 1 oignon rouge

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- Thym

- 1 cuillère à café de cannelle

- 2 cuillères à café de noix de muscade

- Huile d'olive

- Sel 

- Poivre

- Chapelure

Couper les aubergines en tranches (1 cm d'épaisseur). 

Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Une fois qu'elle sont bien dorées sur chaque face, retirer du feu et déposer sur du papier absorbant. 

Réserver.

Faire une sauce tomate. 

Tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes puis les peler. Les couper et enlever les graines. 

Les faire revenir avec une échalote et une gousse d'ail émincées. Ajouter du thym, du sel et du poivre. 

Laisser mijoter 15 minutes.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés avec de l'huile d'olive. 

Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes. 

Ajouter à la sauce tomate. Mélanger et ajouter la cannelle et la noix de muscade.

Laisser mijoter 20 minutes afin que l'excédent d'eau s'évapore. La sauce doit être consistante. 

Réserver.

Faire une béchamel.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Monter avec le lait. Saler et poivrer. 

Montage.

Disposer des lamelles d'aubergines dans le fond d'un plat à gratin. 

Déposer la sauce tomate. 

Disposer le reste des lamelles d'aubergine. 

Déposer la béchamel. 

Saupoudrer d'un peu de chapelure. 

Cuire 45 minutes à 180°.