La Cuisine de Claire

Crème : 

- 375 g de mascarpone

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

Fruits :

- 1 barquette de framboises

- 1 barquette fraises

- 1 barquette de myrtilles

- 1 barquette de groseilles

Coulis de framboises :

- 1 barquette de framboises

- 5 cl d'eau

- 40 g de sucre

Montage : 

- Biscuits de Reims

- 4 cuillères à soupe de crème de cassis

Coulis de framboises : 

Faire chauffer dans une casserole l'eau, les framboises et le sucre. Laisser sur le feu quelques minutes. Puis passer le coulis au chinois afin de retirer les grains des framboises. Réserver au frais.

Fruits :

Laver et mélanger les fruits. 

Crème :

Séparer les blancs des jaunes. 

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige puis ajouter le tout à la crème. Réserver. 

Montage : 

Mélanger la crème de cassis au coulis de framboises. Y tremper les biscuits de Reims après les avoir au préalable coupés en morceaux. 

Mettre du biscuit dans le fond des verrines. Ajouter des fruits puis de la crème. Répéter l'opération jusqu'en haut de vos verrines. 

Terminer par de la crème et disposer quelques fruits en guise de décoration.